不走套路的“喜茶”精湛选址技巧

发布时间:2018-08-09 10:47 | 来源:喜茶官网

  喜茶从广东江门的小巷无名店发展到现在爆热品牌,无论从产品出品,还是店铺选址都值得细细研究。撇开他是否“排队营销”,光是实际看到的排队高峰以及众多品尝后的高度评价,喜茶的口碑算是营造出来了。

  根据目前喜茶的分店地址来看,喜茶不再是选择在小巷,冷清的地方,而主要都是在商业区,大型商场内,确保了足够的人流量和消费水平,分店的增加并不减轻他排队的热潮,反而更加助长。

不走套路的“喜茶”精湛选址技巧

  为何别人开店如此成功?除了自身产品有优势之外,还有部分原因是因为他们选对了店址!

  本次课程分享,我们就以店铺选址为核心传授,适合所有餐饮业人员,能帮助各位进行选址知识梳理,归类,协助餐饮业人士对企业外的其他业态的选址思路进行了解。如所在企业是多业态经营,则协助餐饮业人士整合开店工作资源,高效完成年度开店任务,并且确保新址开店成功率。

  餐饮业态的分类

  由于国家的管理和市场的运营是有区别的,作为初创型或发展中企业,亦或者是手头上有一笔小钱投资餐饮事业的老板和伙伴,可以从投资的角度来看餐饮行业,思考一下你将会投资在哪些项目上面?

  投资角度的分类:

  不同餐饮业态的选址策略

  选址的通则:

  ·商圈:全市人都会去的商圈;

  ·人口和收入:人口基数大,并且收入高的经济数据;

  ·物业:全市人都会关顾的购物中心或聚客点,包括车站、书店、医院这样特殊性的聚客点;

  ·商业组合:目标物业周边的商业组合最丰富,什么东西都会有;

  ·竞争对手:竞争对手较少或恰当,针对你所在的餐饮业的细分市场的竞争对手;

  无论开设什么类型的餐饮,都要遵守选址的通则。但在实际选址工作,是不会碰到如此完美的组合。就算碰到完美的物业条件,摆在企业的一个问题是,租金。

  根据经验,针对餐饮,租金占营业额收入的8%-10%,是为合适的。而7.5%以下,是最有保障。所以,从另一角度,选址的营业额预估也是非常重要,租金跟营业额是有关系的。

  在网络规划清晰情况下,评估关键点:

  1、商圈经济数据,包括物业跟物标的机会点周边的人口&收入;

  2、物业条件&租金,设计消防的敏感部位是不能设计和装修的;

  3、营业额预估,这和租金息息相关,完美的店址租金比较高,营业额也高,但是因为利润=营业额-相关的成本,所以利润也不一定高,而开店最大的成本是就是物业的成本,所以租金高利润就小。其实,不一定要找位置最好的物业,这对营业额预估是有把握的,只要将有限的资源投放在这家店里面,做好这家店,结果是一样的,就看你如何选择。

  如果想要一开则红,吸引加盟商,就选择最好的物业,但你要有心理准备,你的营运是非常辛苦的,因为你的租金高,你必须要把营业额推上去才能保证店的生存;但是如果是要活得很滋润的话,选择物业可以退而求其次,所以我们在物业选择上有第一优先、第二优先和第三优先。