喜茶多肉葡萄,曾经排队3小时才能喝上,如今配方教程奉上!

发布时间:2019-05-28 18:10 | 来源:喜茶官网

红了一年多的喜茶多肉葡萄,最近又收到很多小伙伴的咨询。犹记得去年刚出的时候,舍长排了3小时的队才喝上,真真是辛酸累。

喜茶

11点左右,店铺里面坐满了人

多肉葡萄成品

喜茶的海报

上面这张图是喜茶针对本次新品的海报,再来看看下面的图片。

2018年流行色

2018年流行色

这次的海报非常大胆与自信,没有像平时一样突出产品,而是把突出巨峰葡萄,把葡萄的紫与2018年年度流行色Ultra Violet 紫外光色相结合,设计方面显然是下了不少功夫的,海报整体看起时尚感十足,

从海报这方面一对比,在饮品行业的设计领域,喜茶妥妥的甩了大部分品牌一条街,隐隐走在了潮流的尖端。

多肉葡萄,产品壁垒进一步加高

大家是不是发现这款产品很!熟!悉!

在3月份的时候,喜茶就推出过一款“芝芝黑提”,不同的是上次用的是水果是黑提,而这次用到的水果是巨峰葡萄,茶底也换了新的品种。

芝芝黑提

我们是11点左右到东方宝泰的,点餐的前面就3、4个人基本不用怎么排队。

我们在买产品的时候觉得它的服务有点变化了,服务员没有问要不要加奶盖,也没有问我们要什么茶汤的,这是服务水平是下降了?还是喜茶觉得这样做的效果不大,取消了这个提问的环节呢?还是部分的店铺是这样。因为之前点餐的时候,服务员都会告知有不同的选择的。

当然大家应该不care这个,大家最关的应该是这款产品的做法了,这款产品做起来是怎样,难不难呢?

是的,这款产品简单依旧!

首先是在杯底加入少量巨峰葡萄的果肉,然后用它们特有的云峰茉莉茶底,加上巨峰葡萄的果肉打成冰沙,再在上面加入一层轻芝士奶盖。

与芝芝黑提不同的是,这次用到的巨峰葡萄在打沙冰之前是剥了皮的!

巨峰葡萄

对,就是剥了皮的!(这款葡萄是比较容易剥皮的)

如果喝过芝芝黑提的同学就知道,那款产品苦涩味重的不得了。

那是因为做芝芝黑提的皮是跟冰块一起打的(用的也是冷冻果肉)。而这次的巨峰葡萄是把皮处理掉,用到的葡萄也是新鲜的葡萄,但去皮也是个不小的工程量。

那去皮怎么会快一点呢?

把葡萄冷冻后,用手一挤很容易就“质壁分离”了。(在我们课堂上也会教到很多这些小技巧的哦。)大家觉得剥皮麻烦的话可以把皮一起打的,但是口感会没那么好。

手心里面的是葡萄的果肉

我们发现喜茶的奶盖更厚了...

要提一下的是,这款多肉葡萄喜茶这次用到的是云峰茉莉,也是它自己定制的茶叶,这款茉莉花茶也是达到6窖的品质!!!(目前市场最高的基本是5窖。)成本也摆在那里,对于很多人来讲也是很难承受的,大家可以试试我们的小优茉莉,品质也是不错的。

所以大家知道喜茶为什么要自己种茶,自己拼配茶叶了吧!

供应链就是壁垒!!!

这次我们也从喜茶身上看到了茶饮行业的一些变化,这也是值得我们思考的。

拿着星巴克到喜茶喝

社交空间变重要了

作为一个经常游走于各大品牌店铺的老司机,这次的探店我们也发现了喜茶的一些不同。

在喜茶店铺不远处就有一家星巴克,然后有人拿着星巴克的产品到喜茶这边来喝,当时是有点惊讶的。毕竟星巴克最出名的是它的社交空间,一个以空间出名的品牌,它的消费者会拿着它的产品来到另外一个品牌的空间去喝,这说明了什么问题。

因为本人不喜欢咖啡,去星巴克的频率也不高,但是在广州这边,每次去星巴克给我的感觉就是:像菜市场!很多人在里面大声说话,很多时候家长带着小孩子去,感觉很吵杂很乱,想要做个安静的美男子也不容易。

同样的喜茶之前人很多,也是乱哄哄的。

但随着喜茶店铺的增长,排队时间减少,它的空间社交的优势就体现出来了,星巴克的装修设计几乎大同小异,基本是暗黑系。相反喜茶的空间设计会更多样化,不断推陈出新,设计也会更加年轻时尚,更符合年轻人的审美。

同时,与咖啡相比茶饮的受众更普及,90后大多会选茶饮而不是咖啡,在空间选择上也会更倾向于更时尚、更灵活的设计风格。我们也看到越来越多的品牌在空间的的打造上不遗余力,像奈雪の茶、813、本宫的茶,特别是813的店上千平米的都有。

不少人到喜茶的店铺去工作

那么有空间就可以了吗?大家可以去思考一下。

好了,大家最关心的配方教程送上!

多肉葡萄教程

多肉葡萄配方

PS:黑提汁的作用主要是调色,大家如果觉得黑提汁成本太贵的话,可以使用30g左右的红心的火龙果去调色的(葡萄本身颜色太浅),另外也可以把用毛峰茉莉替代小优茉莉。

产品是经营的基础,如何把产品卖出去才是重点,空间、设计、等等这些都是吸引消费者的一部分。

一定要做跟喜茶一样的口味吗?

其实想要做出相同的口味也不难,它的原料是定制的可以用其它的原料来替换,出来的口感基本也是一样的,甚至能在它的基础上提升一些,明白它的原理就知道这并不难。

但大家要明白,我们不是喜茶,它的味道只是代表了喜茶的味道,它的很多地方我们可以借鉴学习,但不是全部。

正如分享的方式很多,我们优闲狐也遵循着我们的方式,我们就是我们。

自己的才是自己的。